Moutarde a faire soi-même

Prenez un pot de grès ou en terre vernissée.
Avec une spatule en bois,mélangez 250 gr de graines de moutarde broyées avec 9 cuil. d'huile d'arachide ou noix ou tournesol.
Salez legerement.
Ajoutez peu a peu un demi litre de vin blanc sec et fermez avec un bouchon de liège.
Laissez macérer un peu plus d'un mois,puis aromatisez au choix,avec de l'estragon,des echalotes ou du citron...