Temps : 10 minutes
Ingrédients : Pour 4 personnes
* un magret de canard entier fourré au foie gras
* 1 kg de pommes
* 30 g de sucre roux
* un peu de graisse de canard
Préparation :
Peler épépiner et couper les pommes en quartier d’un cm d’épaisseur. Faire fondre la graisse de canard dans une sauteuse et y mettre les morceaux de pommes.
Cuire à feu vif 5 mns.
Ajouter les 30 g de sucre roux cristalisé. Laisser cuire doucement 10 bonnes minutes à couvert.
Couper le magret en 12 belles parts.
Les disposer sur la plaque du four et enfourner 5 mns à 150°
Servez sur des toasts chauds, accompagnés de la purée de pommes et d’un peu de confit d’oignons au vin d’Irouléguy.
Simplissimement bon, à déguster avec un Gewustraminer ou un Irouléguy blanc.